过冬必备几样的赣州美食！其中一样正“濒临灭绝”

有时说起某一个美食，

你就会想到一座城，

广州早茶、潮汕牛肉丸以及赣州脐橙。

冬天是万物凋零的季节，

赣南人民却风风火火的做起了，

一道道赣南美食。

丰收一筐筐的赣南脐橙水果，

这些都是赣南当地人，

深刻在骨子里的赣南记忆，

同时也是各地人印象中的赣南味道。

回想起赣南，

唇齿间更多的是这些美食的香味。

以下这些赣南冬季特有的美食，

你吃过多少种呢？

酸枣糕

每到秋冬之时，赣南人除了上山采摘脐橙，还会采摘酸枣。新鲜的酸枣放入烧有热水的锅中，焯水至果皮裂开捞出，这样熟软的酸枣更容易把果皮，果核剥去。

取出果肉后，将果肉捣碎成果泥状，加入适量白糖，放入锅中蒸5分钟后揉匀，放置太阳底下用纱布摊开晾晒至干，最后将整片的酸枣糕切片切条，大功告成！

手工做的酸枣糕相比超市包装的酸枣糕更具韧性，酸感更重，酸酸甜甜，深受大人小孩的喜爱。

客家糯米酒

若你在冬日时到赣州游玩，客家朋友定会让你喝上一碗客家糯米酒，当地人称为水酒，酒酿。

一份好的米酒，对于发酵温度，发酵时间，以及细节的控制，必须要有长年累月的实践经验才能完美掌握。

酿制米酒是客家女子独有的技艺，客家米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺分泌，能增进食欲，助于消化。

酿好的米酒还能用来做薯酒、酒酿蛋、酒酿汤圆、三杯鸡等赣南经典美食。

九层皮

在江西赣州，九层皮是赣南崇义县，上犹县，章贡区等一带地方的传统特色小吃，在制作过程中选择优质晚稻米浸泡磨浆，一层层蒸制而成，九层皮色泽鲜嫩，香韧可口，营养丰富，是当地逢年过节和款待宾客的传统美食。

九层皮是以大米为主要原料，经选米、清洗、浸泡5小时左右、磨浆、采摘韭菜、苋菜（上色菜也可自选其它颜色青菜）清洗、切碎、磨浆（白、红、绿、..）。

赣州特有的九层皮，美味又喜庆，蘸上自己喜爱的调料，别有一番家乡味道！九层皮吃起来就和它的名字一样有九层，吃法也有九种。

一层层撕开，可以一片片地吃，也可以卷着包小菜吃，又或者蘸着不同味道的酱料吃，不同的味道的九层皮和不同的酱料组合在一起，会让你在一道菜里吃出多种不同的感觉与味道。

除了以上的美食，

赣南当地人在冬天还会晒各种腊肠、腊肉，

来迎接冬天的到来。

你的家乡，

在冬季会做什么美食呢？