厨师教你做凉拌土豆丝，香辣爽脆不油腻，味道不输饭店口口停不住

土豆的做法花样很多，高档餐厅的各种菜肴，路边小吃各种油炸，总是让人流连忘返。土豆是非常廉价的食材，是我家非常爱吃的食材之一，而且土豆含钾很高，对于高血压患者适量食用是很有帮助的，土豆含有丰富的膳食纤维，能宽肠通便，有助于减肥哟。下面教大家做一道凉拌香辣土豆丝，口感鲜香脆爽，味道香辣酸爽，吃起来非常的开胃，做法简单下酒又下饭。

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【凉拌香辣土豆丝】

准备食材：土豆，蒜，葱，盐，生抽，红辣椒，花椒，糖，香醋、食用油、香油

制作步骤：

1、土豆去皮洗净后，再将它切成均匀的细丝，把它们放入冷水中冲洗2-3遍，直到水变至清澈为止，充分过滤掉淀粉。

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2、锅加水烧开，下入土豆丝焯水煮至透明状，捞出后迅速放入凉水中，土豆丝会变的特别脆。控干水分后，盛入碗中备用。

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3、起锅烧油，油热加入几粒花椒，小火炒到花椒微微发黄，碗中放入葱、辣椒、蒜，将烧好的花椒油泼在上面，充分搅拌均匀。

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5、搅拌均匀后，放入适量盐，少许糖，一勺生抽，半勺香醋，倒点香油再次搅拌均匀。凉拌酱料就做好了

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6、将调好的料汁淋在土豆丝上，搅拌均匀

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小贴士：

1、焯水时间大约30秒钟左右，焯水的时间不宜太长，否则土豆不脆，口感发面

2、土豆丝焯水后一定要立刻加入凉水中，这样比较脆爽

3、最后倒点香油会更香哦