麻油藕条，茄子丁烧肉末，木耳炒鸡蛋这几道家常菜的做法

麻油藕条

材料：

莲藕、姜、大蒜、小米辣、盐、糖、料酒、白醋、麻油、凉白开

做法：

1.新鲜的莲藕切去两端，用削皮刀削去外皮。

2.纵向切莲藕，把莲藕切成粗条。

3.锅中加入适量的水烧开，然后加入莲藕条，焯烫2分钟。

4.焯烫好的莲藕用凉水反复冲洗，直至凉透。

5.生姜和蒜去皮，切碎备用。

6.将莲藕放入容器中，把姜末、蒜末、小米辣、盐、糖、料酒、白醋、麻油加入容器中，淋入适量的凉白开，搅拌均匀。

7.盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时以上即可。

茄子丁烧肉末

材料：茄子 2根，青椒 5根，猪肉 300克，小米辣 2个。

做法：

1.将茄子洗净，切成小块，放入适量盐腌制片刻。青椒小米辣，洗净切好，猪肉剁成肉末，备用。

2.将茄子腌出来的水，挤掉。炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。炒到茄子变软盛出。

3.锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。加入肉末翻炒。炒至肉末变色，散开。

4.放入青红椒翻炒。再把茄子倒入继续翻炒。放入少许盐，味精，翻匀起锅。

木耳炒鸡蛋

食材

木耳一盘，鸡蛋2只，胡萝卜片适量，盐，葱姜末，鸡精，香油。

做法

1、锅里油烧热倒入鸡蛋炒熟后盛出来。

2、锅里再放少量的油，放入葱姜末，胡萝卜片煸炒出香味。

3、倒入木耳煸炒，感觉木耳不那么挺了。

4、放入鸡蛋拌均匀，加盐，鸡精调味，淋几滴香油即可出锅。

泡椒佛手丝

做法：

1.佛手丝用清水洗干净，切成均匀的细丝，备用；

2.泡椒去籽切丝；荷兰豆切细丝备用；

3.佛手丝、荷兰豆丝、泡椒丝入沸水中汆烫一下，然后用冷水过凉，沥干水分，放入盐、鸡精拌匀，淋上香油，即可装盘食用。