拿手菜：口水黄瓜，甜豆鸡腿肉，红烧鱼豆腐，姜辣虎皮鸡爪

口水黄瓜

食材

黄瓜500g、油适量、盐适量、枸杞子适量、辣椒面适量、甜醋适量、蒜泥适量、鲜酱油适量。

做法

1、黄瓜洗净，用削皮刀削成薄片。

2、加入盆中加上2克盐腌制一会变软。

3、准备辣椒面和蒜泥。

5、碗内加入3调羹鲜酱油和2调羹甜醋。

6、把辣椒面和蒜泥加入拌匀。

7、热锅加入2调羹花生油爆香，淋入碗中。

8、腌制过的黄瓜片卷起摆出自己喜欢的形状。

9、把调料淋上，再把枸杞子斩碎撒上即可。

甜豆鸡腿肉

做法

1、甜豆去筋洗干净，红椒切菱形;鸡腿去骨切成条，加少许盐，生抽，淀粉抓匀;

2、热锅加油，滑熟鸡腿肉，盛出备用;

3、锅里留少许底油，加少许水，烧开后倒入甜豆红椒，翻炒至甜豆变色加盐调味，随即倒入滑熟的鸡腿肉，翻炒均匀即可出锅.ps(炒甜豆前加少量水是为了使炒出来的甜豆颜色好，避免烧糊。

红烧鱼豆腐

材料： 草鱼一条、豆腐一斤、大葱、蒜、生姜、香菜、花椒粒食用油、料酒、白胡椒粉、盐、生抽、老抽、温开水、香油、白糖、味精；

做法1.选取2斤多的活草鱼一条，请鱼档代为宰杀好，拿回家后只需里外冲洗干净即可；用锋利的刀将鱼去头尾，只取鱼身，先切成1.5cm——2cm宽的鱼块；

2.再将每个鱼块一分为二，切成鱼条。浇适量白胡椒粉和盐，腌15分钟；打入一个蛋清、5勺红薯淀粉，一勺花椒粒；所有挂糊的材料和鱼搅拌均匀，让每一条鱼片都裹上淀粉糊；

3.炒锅中放油，稍微多一些，因为鱼需要过油炸制。同时丢几片生姜进去（即可去腥，也可以防止沾锅）；

4.将鱼条下锅。（小诀窍：油一定要烧的热一些！再下鱼，鱼块不容易粘锅）；先大火，后小火，鱼条炸成酥脆，表面呈金..即可。（最好再复炸一次，口感更加酥脆）；捞出控油；将锅中多余的油倒出，留少许底油，小火，放入葱姜蒜煸炒出香味；

5.一勺料酒、一勺生抽、一勺老抽、一勺白糖、半勺味精、一勺盐、一小碗温开水和葱姜末一起调成味汁，倒入锅中；

6.火开大，煮开；放入炸好的鱼条；可以掺入适量鲜汤，也可以加适量清水，使汤汁稍微宽一些；放入切成小块的嫩（南）豆腐；汤沸后，转文火继续煮10——15分钟；

7.待汤汁略微收干，豆腐入味，就可以装盘了；豆腐非常入味儿，鱼汤还可以拌饭，相当健康美味的一道菜。

姜辣虎皮鸡爪

主料

鸡爪500g

调料

油600ml 盐两勺 嫩姜一块 干辣椒几个 八角两个 草果两粒 大蒜5粒 白醋一勺 老抽几滴

做法步骤

1鸡爪用清水漂去血水，脚趾甲剁掉，其他材料备好

2烧开600毫升水，放入鸡爪和白醋，煮一分钟后捞出

3擦干水

4趁热抹上老抽

5锅里放油，烧至六成热，把盖子盖上，开个小缝，把鸡爪倒进去，马上盖严盖子。

6用手摇晃下锅，使鸡爪能均匀泡在油里。等锅里不再爆油时，揭开盖子，炸至皮紧发硬出纹

7捞出沥油

8锅里留2勺低油，用小火炒香姜，蒜，八角，草果

9加入600毫升清水（鲜汤更好）

10放入鸡爪，调入黄酒，酱油，中火烧开，加盖用小火焖30分钟

11尝下咸淡，调入适量的盐，用大火收干汁水即可。