舌尖上的永城——榆钱窝窝头沾辣椒

春季，万物复苏，作为豫东地区的人来说，又到了可以享受各种野菜的季节，这个时节有一种美味是长在树上的像叶子一样却是榆树的种子，在豫东的农村，近年来随着乡村整理力度加大，打造宜居美丽乡村，好多村里都没有树了，榆树就更少了，物稀为贵它成了不少人惦记着的美食。

坐标：永城刘河镇

“榆钱” 对于豫东农村人来说再也熟悉不过，80后小时候吃过，北漂多年，今年疫情影响我至今未出。好想再次吃到妈妈亲手做的榆钱窝窝头，妈妈已经不再了，怀念妈妈的味道……，只有自己亲自做了，错过这个季节就要在等一年。

我家房顶

在我家房后就有一颗老榆树，和我年龄差不多大的老树，只有爬上房顶才能吃到这个大自然的味道。于是我搬着我家梯子行动了起来。

豫东生活圈——宋哥

我仔仔细细把榆钱摘下，然后将榆钱洗净，沥干水分，加入少量食用油搅拌均匀，加入适量玉米面或白面做成窝头，然后上笼蒸15分钟即可起锅。榆钱子窝头，是豫东乡村独特风味乡愁。

榆钱

材料：鲜榆钱200g、玉米面50g、高粱面50g、普通面粉50g、盐2g、食用油10g、鸡蛋1个、水适量。

做法：

（1）将鲜榆钱去除杂物，用水清反复洗干净。

清洗榆钱

（2）沥干水分放入食盐，加入适量食用油。

前期处理

（3）将鸡蛋、玉米面、高粱面、面粉、放入盆里并搅拌拌匀。

放入面粉及鸡蛋

搅拌均匀

（4）把搅拌均匀的榆钱，和成软硬适中的面团，不能太软，否则捏不成形。

捏窝窝头

（5）蒸锅里放凉水，篦子上铺上湿笼布，摆上做好的窝窝头，中火蒸15分钟即可。

蒸熟后的窝窝头

（6）准备干净盘子，装盘出锅。

窝窝头出锅了

豫东老乡，快看这样搭配管不，地道吗？蒜苗、辣椒、酱豆加上我们地道的河南小磨香油。

地道窝窝头沾辣椒

上面碗里是我自创的杂粮粥，依托我们河南优质的粮食资源，加上宋哥的合理配比味道相当得到，喝出豫东风味。

红薯干、大豆、小米、燕麦、荞麦

窝窝头沾辣椒

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宋哥心语蒸——刚出锅的榆钱窝头清鲜爽口，风味独特，尝上一口，那个恣儿，就甭提了，真“得劲”。