特色菜：花生酱鸡翅煲，藕尖炒鹅肠，茄汁大虾，麻婆桂鱼

花生酱鸡翅煲

食材：鸡翅根、番茄、洋葱、胡萝卜、盐、番茄酱、花生酱

做法：

1.番茄洗净去皮切块，洋葱、胡萝卜洗净切块。

2.锅中放油，油热后将洋葱放进去炒软，等透明后放入番茄和胡萝卜翻炒出汁。

3.将鸡翅放到配菜上，加温水、盐、番茄酱和花生酱化开。

4.大火烧开后盖上盖子，转小火煮到汤汁浓稠即可。

藕尖炒鹅肠

原料：鹅肠150克，脆藕尖150克，泰椒4克，姜蒜末共3克，小米椒3克。

调料：自制卤水150克，色拉油80克，鸡精5克，盐2克，麻油5克。

制作：

1、将鹅肠用自制卤水卤好待用。

2、脆藕尖下锅微炒干水分备用。

3、锅内加色拉油烧热，放入泰椒、小米椒、姜蒜末炒香后，加入鹅肠煸炒片刻，再加入藕尖翻炒几下，添加麻油即可出锅。

茄汁大虾

主料：基围虾

辅料：生姜、蒜、葱、洋葱

调味：胡椒粉、盐、糖、白醋、料酒、番茄酱

做法：

1、从眼睛处切除虾头，将基围虾放在砧板上开虾背，拉出虾线。

2、在清水中，加入料酒、胡椒粉、葱段、姜、盐，调出去腥的汁水。

3、将处理好的基围虾放入去腥的汁水中浸泡10~15分钟，在浸泡的过程中用手抓捏基围虾。

4、将洋葱改刀成小粒后，再切些姜末、葱花以及蒜末备用。

5、捞出浸泡好的基围虾。

6、热锅凉油，下入葱、姜、蒜、洋葱煸炒，煸炒好后盛出锅。

7、在锅中放入适量的油，放入基围虾。转大火双面煎制至金黄出锅。

8、在锅中倒入大半碗清水，倒入小料煮制一会。

9、捞出小料，再按2:1:1倒入番茄酱、白糖、白醋烧制。

10、放入少许盐，最后倒入基围虾小火烧3分钟，再开至大火收汁即可出锅。

麻婆桂鱼

原料：桂鱼一条300--350克，卤水白豆腐500克，菜芯200克，蒜苗50克。

调料：盐10克，鸡粉15克，味粉8克，老抽20克，花椒油10克，豆豉5克，姜、蒜末各30克，豆瓣酱40克，菜籽油150克，色拉油100克。

制作：

1、桂鱼、豆腐均切成2厘米见方的丁块，用盐、料酒码味，氽水，入七成热的油中过油备用

2、取锅洗净，下150克菜籽油、50克色拉油，入豆瓣酱、豆豉末、姜末、蒜末，放入适量清水，再加入豆腐、桂鱼及其它调味料，烧透入味，勾淀粉、加红油收汁即成。