多吃生姜和大蒜能降尿酸？一文看懂生姜、大蒜的正确用法

关于大蒜和生姜治疗痛风、缓解痛风症状的说法，民间一直流行着。

有些痛风科医生也会人云亦云，采用这样的说法，对病人做出“科普”，说每顿饭时吃一到两瓣，一天吃六到八瓣；还说偶尔可以大蒜切成碎末煮水喝；生姜生吃可以预防痛风……还会信誓旦旦的说这样能发挥“很好的治疗效果”。生姜、大蒜治痛风，当真？

生吃大蒜的人很多，他们对痛风免疫吗？

大蒜是一种调味料，无论南北，做菜都会用到；大蒜也是和食用油、辣椒等作为基本生活经济观察的切入点，大蒜价格上升，就有可能让市场恐慌。人们一般食用大蒜，蒜头、蒜叶和蒜薹都可以。酒店大厨喜欢用“蒜水”，民间流传的大蒜治痛风通常是指的蒜头。

在我国，以吃面食为主的地方和盛产大蒜的地方，都喜欢生吃大蒜，比如东三省和西北地区，喜欢生吃，左手馒头、右手大蒜——据说还有讲究，说独蒜营养价值要高；其他地区，比如湖北襄樊作为大蒜产区，喜欢用大蒜凉拌黄瓜、凉拌海带、凉拌皮蛋、凉拌豆芽，大蒜成分要超过辣椒。

北方人徒手生啃大蒜的镜头，隐藏在街头巷尾，出现在电视剧和电影里，圆润白嫩的大蒜，在他们看来那是比肉食更美味的食物。我们能想象蒜的味道充满了整个嘴巴以及周边空气，尤其是戴着口罩，是否那味道能让自己熏晕呢？北方人吃面、饺子、馒头、肉都要大蒜，甚至诞生了“扒蒜老妹儿”这样的职业。

但是，北方人患痛风吗？根据2017年《中国痛风现状报告白皮书》（请原谅这两年没有出现新的白皮书），痛风患者人数分布前十省份包括：山东、辽宁、河南、河北、北京、江苏、广东、四川、浙江和湖北，根据地图看，其实生吃大蒜的省份痛风者并不少。

至于生姜，基本上家家户户都会用到，这里就不详细说了。并不是所有的菜都会用到大蒜和生姜

做菜是一门艺术。

蒜头一般可以用作炒菜的辅料，生姜也是一样。但是很多时候做菜时，并不一定要用到生姜和大蒜，比如做汤，一般都不会使用这些调味品。因为影响汤的味道。

大家熟知的，“鱼不相蒜”，意思就是做鱼的时候，不放蒜。因为什么呢？大蒜的味道会把鱼肉的鲜美盖住，尤其蒸鱼和做海鲜时，蒜基本上很少用；做海鲜时，连生姜都不多；吃大闸蟹后，喝点姜茶能够御寒……越来越多的人喜欢原汁原味，因为追求鲜美。

炒青菜时，我们一般用大蒜，不放葱姜，因为葱姜会让青菜的口感变差；炒鸡鸭鹅时，我们也一般用大蒜，而且用得很多，因为大蒜能杀菌，禽类带菌很多，而且大蒜和禽类肉能产生奇妙的化学反应，发出很浓郁的香味……

姜蒜在日常做菜时，为了口味，都要注意。这样说，是因为有的人说，我不是北方人，生吃不了大蒜，生姜我更不能生吃。所以我做在菜里面可以吗？

其实真不可以，姑且不论葱姜蒜是不是都适合每一道菜，如果大蒜和生姜真的有用，生吃和熟吃没有任何分别。生吃大蒜生姜的传说怎么来的？

人们总结大蒜和生姜能够降低尿酸、控制痛风，依据的是中医理论。

“老中医”的说法是，大蒜的温热性可以中和痹症患者体内的寒症，还郑重其事的说适用于阳虚、气血虚或者痰湿体质；此外，还有人说大蒜特有大蒜素成分，能够活跃体内血管，增强血液循环能力，代谢出体内的毒素，也就缓解了症状；还有说法是大蒜抗菌消炎。

也有说法是生姜可以祛风除湿，对于缓解或治疗痛风有一定的疗效，所以民间偏方会建议生姜药膳、生吃或者泡脚，促进血液循环，降低尿酸。

但是，实际上芥末、生姜、大蒜都属于刺激性食物，会兴奋植物神经，诱发痛风急性发作。真正的风湿免疫科医生，不会建议痛风者采用生姜和大蒜辅助治疗。大蒜和生姜的药效，需尊重科学，也需尊重循证医学。

首先是这两种植物根据没有进行过临床实验，更谈不上双盲对照。其次，痛风是一种自身免疫性疾病，是风湿病的一种，痛风不是新冠肺炎，并不是病毒引起的疾病。痛风是尿酸生成过多或排泄减少导致尿酸盐沉积在体内导致的。

尿酸的生成，是人体正常合成代谢，人体尿酸正常储备是1200毫克，每天排泄是700毫克……尿酸作为人体的产物，和病菌、细菌不一样，是不能被杀死的。

痛风科医生一般会根据生成过多型的痛风者，采用减少生成治疗；排泄减少型患者，采用排泄增多治疗，也就是让尿酸保持在生成700毫克排泄700毫克左右的趋势，不让尿酸盐沉积在体内，刺激关节和软骨。

那么大蒜和生姜的杀菌作用，对此有效吗？就留给大家思考吧。

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