步骤1
前一天晚上,准备面粉,利用夜间发酵。将玉米粉和面粉1:1混合。分别加入糖、酵母粉、少许盐,搅拌均匀。常温水和成面团,手感软。
步骤2
揉好了这个样子,保鲜膜封好,入冰箱一夜。这样非常方便,不占用时间。面团利用一夜可以充分发酵。
步骤3
第二天早上,从冰箱取出。
步骤4
看,面团已经充分发酵了。和看上去已经很蓬松了。这时候揉一揉,不急着操作。先缓温,大概15分钟。
步骤5
缓温结束,面团揉软有弹性了。可以分面团了。分成小面团,擀成希望的饼的大小,不要太薄。
步骤6
热锅,用油纸擦拭锅面,小火,将小饼入锅。表面小泡后翻面。
步骤7
美丽的样子…待反面稍微有蓬起,即可出锅。落下一个。
步骤8
所有的小饼做好后,用布盖好,用早餐的时候打开来,玉米饼的口感会更弹软。
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