原创 松软养胃的山药饼 ，高营养低热量！

用料

山药300克（削皮后）、普通面粉330克、炼乳（或白糖）20克、鸡蛋2个、酵母3克、玉米油（或者无味植物油）10克

松软养胃的山药饼 （高营养低热量）的做法

1、山药洗净，带着手套去皮（因为山药皮中的皂角素或植物碱会对皮肤引起刺激，从而出现过敏反应）。

2、山药削皮后或者切开处以与空气接触候会变成紫黑色，这是由山药中薯所含的一种酶所导致的，所以削皮以后，将山药放入水中，倒入一点白醋可以防止山药变色

3、山药切片，入锅蒸12分钟左右

4、放入容器中趁热捣成山药泥，不要有颗粒状（为了省力，可以用擀面杖捣

5、山药泥凉至室温20度左右（手摸上去温热）加入2个鸡蛋

6、鸡蛋与山药泥搅拌均匀

7、之后依次加入3克酵母、炼乳及玉米油（如果天气太冷酵母可以加至4克，没有炼乳放白糖也可以）

8、加入面粉搅拌成絮状

9、之后揉成一个光滑的面团，覆盖保鲜膜发酵至2倍大

10、发酵好的样子

11、完美的拉丝

12、取出发好的面加少许干粉揉成光滑的面团，面和的越软，饼就越好吃

13、在案板上撒一层粉，将面团擀成约0.5厘米左右厚的均匀面片（不要太薄）

14、用圆形模具压出形状，个人认为小一点比较好看（我用的是直径5厘米的模具）

15、提起整块面片，余下的就是切好的小圆饼

16、要烙出松软好吃的饼，面饼一定要像耳垂一样软（这一步很关键，面团太稀不成形，面饼太干，烙出的饼又不松软）

17、将压好的小圆饼放在案板上，盖上保鲜膜放在温暖的地方，常温进行发酵。或者摆入烤盘，直接放入，选择烤箱发酵功能进行发酵。发酵30～40分钟左右即可，原则上是小饼明显变胖，拿起来很轻盈，用手指轻轻摁压，会有慢慢的回弹，就发酵完成了

18、使用小火预热，逐一放入发酵好的饼（饼一定要发酵好，再入锅）刷上一层油，放入饼盖上盖子，轻微晃动锅，使锅底受热均匀，直至烙至表面呈金..（记得一定是小火！）

19、大约1分钟左右揭盖，锅里的饼就变得胖乎乎的，烙好一面，翻过来再烙另一面(一定要用小火！）

20、近距离来一张

21、一捏就回弹的小饼

22、美味又松软的养胃美食OK了