喜欢麻辣烫又害怕上火？那这款美味又营养的麻辣烫，你不容错过

题记：麻辣烫是一款我们日常生活中很多人都很喜爱的美食，麻辣滚烫的滋味让人欲罢不能，但是随着发展市面上各式各样的麻辣烫层出不穷，食品安全也成为了一个问题，今天我就来和大家在家自制一款美味又健康的麻辣烫。

麻辣烫起源

麻辣烫最初诞生于有天府之国美誉的四川，当时的部分纤夫在工作的空闲用石头搭起简易的灶台，捡一些干枯的树枝当做柴火，架锅生火，放入花椒和辣椒煮开，放入现有的食材或者就地拔一些野菜，丢入锅里夹着涮几下就可以夹出来食用。

这样的方法既能节约用钱又能驱寒果腹，其他纤夫看到也争相模仿，影响范围越来越大，而一些商贩看到了这种独特的方式就将其加以改造，挑在担子里售卖，自此流传开来，在时间的发展中成为了我们今天备受欢迎的麻辣烫。

发展

麻辣烫既是四川火锅的前身，所用的食材和火锅也相差无几，只是最初的吃法是将食材用签子串好食用，放入锅里烫熟后一根根签子拿起就可以吃掉上面的食材，更加的简单方便。

但随着时间的发展，挑选食材然后称重售卖，然后放入锅中煮好打料的麻辣烫逐渐充斥在我们的日常生活中，曾经串着食用的麻辣烫反而少了，反倒是大街小巷多出了很多的串串火锅店。

新派的麻辣烫店也应运而生，统一了麻辣烫的口味，同时开始注重起了服务，开启了针对不同消费者的多种方式的售卖，于是这种普通的食物一步步在激烈的市场竞争中逐步完善成为了独特的市场体系。

日常生活中的麻辣烫

都说在火锅热气蒸腾中是一群人的快乐，那么麻辣烫缕缕热气就是一个人的小愉悦。

对于很多学生党和上班族来说并没有那么多的时间和朋友坐在店里热热闹闹的吃一顿火锅，但是却可以在日常中拥有一份热气腾腾的和火锅相差无几的麻辣烫，其实很多时候我们喜欢吃麻辣烫除了味道更多的便是一次可以吃到很多自己喜欢的食物带来的满足感。

每到冬天我最爱的食物就是麻辣烫，挑选上自己所有爱吃的食材，看着烫好的食物被放在面前，带着诱人的香气，温暖了因为寒冷而僵硬的身躯，每一口都带着无法言说的愉悦，天气渐冷麻辣烫就成为了我光顾得最多的美食，痴迷于它所带来的温暖和多样的食材。

麻辣烫记忆

我大学时可是对麻辣烫情有独钟，总是拉着室友一起去吃麻辣烫，因为两个人平摊下来会更加便宜，我相信现在很多的年轻人的青春里都有麻辣烫的身影，毕竟价格实惠而又美味的美食怎能不爱呢？

三三两两坐在店里，面前的麻辣烫热气蒸腾，一边吃着，一边和朋友谈天说地，这是独属于大学的美好记忆。

现在也没那么多时间去坐在店里安静的吃一份麻辣烫了，时隔许久思念异常，趁着家里前一天炖了汤，于是我就在家尝试着制作一份美味又营养的“网红”牛奶麻辣烫，感兴趣的可以学着哦~

牛奶麻辣烫

何以解馋，唯有麻辣烫，健康又美味的牛奶麻辣烫快点给家人安排上吧！孩子也能吃哦~

材料准备：

火锅底料、油、葱、姜、蒜、花椒、高汤、牛奶、金针菇、香菇、玉米、海带、番茄、火锅丸子、鱼排、肉片、波菜、白菜、泡面、芝麻酱

操作步骤：

1、金针菇、番茄、香菇、玉米等食材清洗干净，金针菇撕成适量大小，番茄、香菇、玉米等切成适量大小，放在篮子里沥干

（番茄切的时候可以考虑切成小块，将其煮融在汤里或者煮好后直接食用都可以为汤提鲜）

2、菠菜焯水后沥干备用，葱姜蒜切碎，起锅烧油，倒入葱姜蒜、花椒中火炒制焦黄，放入小块火锅底料翻炒

（火锅底料的多少可以按照自己的喜好去配置，如果家里有小孩的话可以考虑少放一点，也可以加入豆瓣酱翻炒至出红油加入辣椒面翻炒替代，但是注意不要炒糊，以免调料带上苦味）

3、炒好后倒入一勺白酒和几颗冰糖，炒制冰糖融化后倒入高汤和纯牛奶继续熬煮

（白酒和冰糖可以提鲜同时盖住牛奶本身的奶腥味，如果家里有孩子可以将白酒换成料酒来替代，牛奶可以根据自己食材的多少进行增加，如果没有高汤但是家里有干香菇，清洗后可以用香菇泡开的水倒入锅中提鲜，记得滤掉杂质）

4、煮开后放入丸子、鱼排、香菇等等需要煮得较久的食材，盖上盖子焖煮

（因为牛奶如果在未沸腾状态下放入食材吃起来会有很明显的牛奶渣，不会有明显的顺滑感，因此煮开后再加入丸子等耗时较长的食材，煮的时候可以多煮一段时间，可以适量搅拌防止粘锅和溢出）

5、目测煮熟后加入适量的汤，放入肉片、泡面青菜烫几下就可以关火，装在碗里

（因为肉片等等煮不了多久便会好，最后放入其中煮一会儿就可以关火完成了）

6、拿出芝麻酱舀出两勺放在空碗里，加入适量的醋和少许盐和适量温水搅拌均匀淋在麻辣烫上

（加入芝麻酱后麻辣烫的味道会更加的醇香，也可以作为蘸碟使用，如果对芝麻酱不喜欢的也可以不用添加，也可以调自己喜欢的蘸碟哦~）

7、麻辣烫翻搅均匀，让芝麻酱融入到麻辣烫里，撒上葱和香菜，完成

（芝麻酱的添加是为了让麻辣烫的层次感更加丰富同时能够中和牛奶的腥味，喜欢香菜的也可以当做菜烫在里面哦~）

麻辣烫小结

用牛奶制作麻辣烫打破了人们对麻辣烫的常规影响，但却意外的增添了些许丝滑，营养健康又美味的牛奶麻辣烫岂能不爱？

很多家长总是对麻辣烫这种食物退避三舍，因为觉得不卫生，害怕孩子吃了影响健康，与其让孩子被诱惑着偷偷去吃，不如在家为他制作一次健康的麻辣烫，孩子吃得开心，家长也安心。

简单又营养的制作方法就教给你们了，还有哪些美味又特别的麻辣烫制作方法呢？一起说出来尝试一下吧~