原创 茄子别油炸，这样做，简单快捷美味下饭，一盘不够吃，少油更健康

茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是大众四季餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，是其他蔬菜无法比的，多吃一些可软化血管，降低胆固醇，是高血压患者的食疗佳品。茄子性凉，非常适合夏季食用，有助于清热解暑，凉血止血，具有降低胆固醇、软化血管、防止出血等功能，对于容易长痱子、生疮疖、痔疮出血的人，尤为适宜。而且，茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，茄子还有良好降低高血脂，高血压功效。

茄子肉质细嫩松软，荤素皆宜。不管炒、烧、蒸、煮，还是油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。很多餐馆和家庭，做茄子都喜欢先将茄子油炸后在回锅，吃起来都是很美味，但是油炸食品吃了总是不那么健康。既上火又过于油腻。今天芋儿就给大家分享一道不用油炸的回锅茄子。这样制作的茄子超级下饭，真的比肉还嫩，比肉还香。有这菜，老公可以瞬间秒光3碗白米饭。一周三吃也吃不腻，你也试试吧！色鲜味美，超级下饭，少油更健康。下面就来看看这道菜的做法吧。

【烂肉烧回锅茄子】

食材：茄子 一个（大的），大葱 一根，猪肉 300克，小米辣 4个，青椒 6个。

制作方法：

1.将茄子洗净，放蒸锅上蒸8分钟。不用蒸熟。

2.取出茄子，切成小方块。

3.猪肉洗净剁成肉糜，青椒洗净切碎，大葱和小米辣洗净切好备用。

4.锅里放入适量植物油，烧至7成热。

5.放入肉糜翻炒。

6.将肉糜水气炒干，颜色变白，成型。将肉糜推至锅边，舀入一勺豆瓣酱在底油里炒出香味。

7.放入茄子翻炒均匀。

8.放入青椒小米辣翻炒均匀。

9.放入大葱翻炒均匀，放入适量盐，味精，翻匀起锅。

烂肉茄子出锅了，美味可口，超级下饭，有这菜，老公多吃两碗饭。全家老小都爱吃。你也试试吧。

小贴士：

1.青椒下锅别炒久了，炒软了不好吃。

2.吃不了辣的，可以不放小米辣。