天热吃饭不香，就喜欢这菜，简单一炒一焖，鲜美入味，实惠又下饭

天热吃饭不香，就喜欢这菜，简单一炒一焖，鲜美入味，实惠又下饭

自从夏至过后，天气变得越发的炎热了，昨天出门晒了一天，感觉自己黑了一度，而且最近的天气像小孩的脸说变就变，早上出门晴空万里，下午就是瓢泼大雨，找个避雨的地方的都来不及。夏季是很多喜欢的季节，我老公就是其中一个，因为在这个季节可以吃到便宜又新鲜水果和各种冷饮。

但我就是那另一部分特别讨厌夏季，高温酷暑，每天身上汗津津的特别讨厌，而且炎热的夏季会使人食欲下降。这不最近天气太热了，懒得出门，家里的冰箱都快空了，就剩了一点茄子、豆腐、金针菇和韭菜，刚够炒一盘菜的。

夏季除了绿绿的黄瓜、苦瓜等蔬菜之外，外表呈黑紫色的茄子也是最受欢迎的蔬菜之一。别看它黑黑的，营养却十分丰富，除了丰富的蛋白质、维生素之外，还含有多种微量元素，像钙、磷、铁等。茄子特别适合夏季食用，它能起到清热解暑的功效，而且它里面含有的维生素E能起到抗衰老的作用。

豆腐可入火锅可做麻婆豆腐等，制作方法比较多样，风味独特。金针菇是我最喜欢的食材，用来凉拌吃火锅都十分美味。韭菜是很多人的最爱，可以和很多食材搭配食用，而且韭菜中含有的粗纤维特别有助于消化，做饭的时候放点吃起来会更香。今天就用这些仅剩的食材，做一道非常下饭的美食，鲜美入味，一起看看具体的做法吧！【家常烧茄子】

食材：茄子、豆腐、金针菇、韭菜、蒜、盐、十三香、火锅底料、鸡粉、淀粉

制作步骤：

1、豆腐切成块，金针菇去根后洗净，韭菜摘洗赶紧切成段

2、锅中烧水，水开后放入豆腐块焯一下水，去掉豆腥味

3、茄子去皮后洗净切成块，均匀的裹上一层淀粉，锅中烧油，茄子比较吸油而且选择炸的手法，油要多点，油热后放入茄子炸至外皮金黄酥脆盛出控油

4、锅底留少许的油，放入蒜末和少许火锅底料炒香，倒入茄子和豆腐稍微煸炒一会后加入清水，盖上盖焖煮

5、茄子焖至入味，汤汁收的快干的时候，放入金针菇炒至发软，调入适量的盐和十三香调一下味道

6、最后放入韭菜快速翻炒一会，出锅之前撒些鸡粉，炒匀装盘即可

小提示：

1、茄子的皮比较厚，要想做出的茄子绵软入味，最好将它的外皮削掉

2、要是喜欢清淡点的，锅中放入少许油，倒入茄子煎至金黄发软盛出，表面微焦吃起来会更好

3、焖煮的时间要足，这样茄子软又入味，不然茄子吃起来没有味道，不下饭