清蒸鱼超忌讳这调料，很多的人都爱放，难怪鱼肉不嫩有腥味！

文/Dimo

清蒸鱼超忌讳这调料，很多的人都爱放，难怪鱼肉不嫩有腥味！

说到吃鱼，可能有的人并不喜欢，因为鱼肉的味道比较腥，处理不好的时候，就会有土腥味儿，吃起来口感特别的不好，但是鱼最健康的吃法。往往就是清蒸，如果能把清蒸鱼做好，那么大家也会非常喜欢吃。今天，就交给大家一道清蒸鱼的做法。清蒸鱼一定要选择新鲜的鱼，这样鱼肉做出来非常的鲜美。

清蒸鱼最好选择用鲈鱼，这样吃起来味道非常的鲜美，鲈鱼本身肉质比较厚，刺儿也比较少。适合用来清蒸，在买回来后，要将鱼去鳞去腮，并且将鱼线去除。我们可以把鱼先清洗干净放在盘里里备用，然后开始准备葱丝姜丝蒜末，放在一个平盘儿上面。因为是清蒸鲈鱼，所以要保证鱼的鲜美，我们就不要在鱼上面再放其他的调料了，但是我们可以在鱼的肚子里面放上一些葱和姜，这样能够由里而外地去掉它的土腥味？将鱼肚子里放上葱姜之后，把鱼摆放在刚才的平盘儿上，因为下面已经有葱姜，少许蒜了，所以可以不用再放其他的调料。让他保证肉质的鲜美。

放好之后我们可以把它放在蒸锅里蒸上十分钟就可以了，因为鱼本身容易出水，所以葱姜就会吃汤里的味道，出锅之后，我们可以把鱼身上的葱姜去掉。然后淋上一些蒸鱼豉油。这里要注意千万不要放食盐，因为盐可以让鱼肉变得非常的硬，吃起来口感不好，清蒸鲈鱼讲求的就是鲜美的味道。而且蒸的火候保持在十分钟最佳。十分钟左右正好。

同时在吃的时候，我们也可以吃最嫩的鱼肚子肉和鱼脸巴肉，这两个地方的肉也是非常的香的。如果放盐的话，就会杀出鱼当中的水分，鱼肉吃起来就非常的紧绷，没有那种滑嫩的口感，而且在蒸鱼的时候一定要用大火，千万不能小火慢炖，小火慢炖清蒸的汤汁就没有了。

如果清蒸里面出了很多的汤汁，大家也不要到扔，因为它汇聚了鲈鱼肉的鲜美，还有简单调料的味道，我们可以用它来当汤头泡米饭吃。准备一碗隔夜的米饭，然后将鱼的汤泡到米饭上，可以再加一些辣酱或者是简单的调味料，让饭的风味十足，也可以配上一点小菜儿，比如新鲜的小鱼干儿去吃，这样就会非常的好吃，味道也是非常的健美。那我们可以一边吃着鱼汤拌饭，一边吃着清蒸鱼。

清蒸鱼里面的食材我们尽量也不要扔，可以拌在饭里面吃下去，这样不仅不浪费，而且还非常的有营养。在做鲈鱼的过程当中，也要注意一定要把鱼的鱼线给去掉，要不然的话就会非常的土腥，也不好吃。同时在蒸鱼的过程当中我们尽可能选择大的蒸锅，而不是小蒸锅。平盘要选择大小适中的，防止鱼汤溢出来。

尽可能的不吃隔夜的清蒸鱼菜，这样也会保证健康，你学会了吗？家里有孩子的也可以经常做给孩子吃，大概一周要吃一个两三次，这样能够保证蛋白质的摄取量。你学会了吗？为什么最后再放蒸鱼豉油呢？因为蒸鱼豉油本身就比较咸，如果包裹在鱼肉外面的话里面就会非常的鲜美，所以可以把它放在最后，淋在淋鱼肉上面，这样鱼肉吃起来非常好吃。

大家可以在家做起来，你在家里是怎么做鱼的呢？可以把你做鱼的心得分享出来和大家交流一下。