适合秋天吃的家常菜，新手逆袭大厨很简单！

每日小情书：爱上一个不爱本身的人是疼痛的。但最疼痛的，莫过于你所爱的谁人人并不知道你爱他，而你也没有勇气让他知道。

秋天天色干燥，气温非常的不不乱，所以我们要实时调整饮食，多吃一些秋季的应季蔬菜，这些蔬菜做法非常简洁。能够让刚学做菜的新手也能秒变大厨，下面我就人人分享一下经验吧。

白灼金针菇

金针菇200g 植物油0.5汤匙 香葱4根

小米辣3个 盐、细砂糖0.5茶匙 生抽2茶匙

1.金针菇去掉根部，清洗清洁。然后，放到开水锅中焯30秒。

2.把金针菇捞出，放到凉水盆中过凉。然后把金针菇沥干水分装到碗里。

3.取一只空碗，放入1勺生抽、2勺香醋、1勺糖、少许盐、少许鸡精搅拌至盐融化后将碗汁倒在金针菇上。

4.锅中倒入少许油，油热后将红辣椒放入锅中煸出香味。

5.把辣椒油浇在金针菇上，然后再撒上少许香葱末点缀即可上桌。

核桃仁酱烩墨鱼

核桃6个 墨鱼2个 鹧鸪蛋12个 青、红辣椒各1个

葱1颗 姜1块 勒叶3颗 蒜瓣3瓣 香菜1棵

沙拉汁1包 蚝油、生抽、黄酒、白醋1匙

黑椒粉3g 白砂糖3g 鸡精3g 盐3g 油适量

1.先将鹧鸪蛋煮熟，墨鱼切花后切成小块。

2.锅里热油后放入鹧鸪蛋，煎至外观金黄即可。

3.然后放入蒜瓣爆香，放入姜丝爆香后放入墨鱼翻炒一下。

4.在墨鱼上淋入蚝油、丘比沙拉汁撒入黑椒粉到场生抽、白醋、黄酒、白砂糖、盐、鸡精。

5.翻炒平均后到场青红辣椒炒放入核桃仁炒匀后放入罗勒叶、葱段、香菜炒平均即可。

豆干炒腊肉

豆腐干200g 青、红椒各1个 腊肉100g

青蒜苗1棵 花椒5克 姜、蒜、鸡精、盐适量

1.辣椒切成小块，蒜切段。豆腐切成细条，腊肉切成薄片。

2.锅内下油，倒入花椒煸出香味，再倒入腊肉炒，至肥肉部门变透亮。

3.倒入蒜苗头部的小段和辣椒翻炒。倒入豆干翻炒平均，倒入半碗水。

4.放入2大匙酱油，一小匙糖。最后倒入蒜苗，炒到蒜苗变软即可。

西芹百合炒腰果

百合50g 西芹100g 胡萝卜50g

腰果50g 盐、砂糖1/2小匙

1.百合切去头尾分隔数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。

2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

4.放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可。

酸辣白切鸡

黄瓜1根 三黄鸡1只 葱、姜、蒜适量

麻油、陈醋、生抽、盐、糖、油辣椒适量

1.锅里注入清水，放入姜和葱段，大火炬水烧开后，把鸡放进锅里，转小火焖10分钟熄火后不要打开盖，等20分钟后把鸡捞起，抹点麻油在鸡皮上上，放凉后斩成小块。

2.黄瓜洗净先是纵向把黄瓜切片状，然后反过来180度在另一面斜刀切片都别切究竟。然后轻轻拉开围在斩好的白切鸡四周。

3.拿一小碗，倒些陈醋和生抽，一点盐和糖，再放点油辣椒和几滴麻油，最后放点姜蒜茸拌匀后，淋在摆好盆的黄瓜和鸡上即可。

锅塌豆腐

北豆腐500g 鸡蛋2个 姜3片 蚝油2汤匙

小葱1棵 白糖、香油、油、盐、淀粉适量

1.先把北豆腐切成1厘米摆布的大片，葱姜改刀。豆腐片上撒上少许盐腌制十来分钟以入底味儿。

2.鸡蛋打散搅匀，先把豆腐片沾一层干淀粉，然后放蛋液里裹一层蛋液，同时平底锅注入适量油，烧热。

3.把每一片豆腐都沾上干淀粉裹上蛋液，然后放平底锅里小火煎至金..，两面都要煎哦！

4.另起油锅，炝香葱姜，然后调入生抽和蚝油，翻炒平均出香味儿。添加1碗清水烧开，调入盐和白糖。

5.把煎好的豆腐放进去，小火烧上五六分钟，然后勾个薄芡淋入香油出锅后撒上葱花即可。

黑木耳炒山药

山药200g 黑木耳100g 青椒1个

胡萝卜半个 油、盐、鸡粉少许 蒜瓣2瓣

1.黑木耳提前泡发，山药去皮切成薄片后放入水中浸泡一会；青椒、胡萝卜切片备用。

2.起油锅爆香蒜片，放入胡萝卜翻炒少焉接着放入黑木耳翻炒再放入山药片翻炒。

3.最后放入青椒片翻炒少焉，加点盐调味，起锅前到场鸡粉炒匀即可。

手抓孜然羊排

羊排1000g 草菇100g 红椒、洋葱各1个 盐5g

香菜50g 油50ml 孜然粉1g 孜然粒1g

辣椒粉1g 花椒粉1g 糖3g 花椒30粒

料酒15ml 羊肉汤200ml 生抽10ml 老抽5ml

1.羊排洗净，切成小块。洋葱留出20克切末，剩下的切成大块，红椒切丁，草菇对半切开并焯烫备用。

2.羊排放入冷水锅，加花椒和大块的洋葱，大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟摆布。

3.炖好的羊排捞出，羊肉汤过滤出花椒和洋葱备用。

4.炒锅加热，倒入油，放入洋葱末炒出香味，再下入羊排正不和煎至外观变焦，到场孜然粉、花椒粉、孜然颗粒和辣椒粉翻炒平均，倒入料酒煸炒。

5.到场糖和盐调味，接着倒入羊肉汤约200ml，到场生抽和老抽调色，盖上锅盖焖15分钟摆布。到场草菇和红椒丁，大火翻炒1分钟即可关火。

泡椒炒鸡胗

鸡胗20个 泡椒5g 小米辣5个 大蒜3瓣

生姜5片 料酒两勺 生抽1勺 生粉1勺

1. 鸡胗切片，今天切得厚一些，泡椒和小米辣，如许的菜辣一点开胃好吃。

2. 切好片的鸡胗用水彻底清洗清洁血水。将鸡珍彻底沥干水，放入适量料酒，生抽，胡椒粉，食用油，生粉搅拌平均，腌制入味儿。

3. 锅里放多一些的油，烧热放入腌制好的鸡胗滑炒熟，时间不要太长，变色即可捞出来。

4. 从新洗锅上油，放入大蒜生姜片爆香，接着倒入泡椒小米椒片炒香入味儿。

5. 倒入炒好的鸡胗片，快速翻炒，到场一勺料酒，半勺生抽。快炒2分钟。勾芡放入葱段撒少许鸡粉出锅即可装盘。

荷塘小炒

莲藕250g 胡萝卜1根 荷兰豆100g 木耳1把

生抽1匙 油2勺 盐1勺 糖1勺 葱1颗

1.莲藕去皮，荷兰豆摘去老筋，黑木耳泡发，所有食材处理清洁。

2.莲藕、胡萝卜、辣椒、大蒜切片。莲藕入开水锅中略烫捞出浸泡在加了少许米醋的凉水中备用。

3.荷兰豆焯烫后浸泡在冷水中，焯荷兰豆时最好加几滴油。黑木耳和胡萝卜也焯熟。此外用高汤、盐、糖、米醋和淀粉调一小碗水淀粉备用。锅中加少许油。

4.下红辣椒和蒜片爆香。下所有食材翻炒，沿锅边淋入水淀粉翻匀即可。

腐乳五花肉

五花肉500g 老抽半汤匙 生抽3汤匙

冰糖20g 南乳1汤匙 葱1把 香菜3把

五香粉1盐勺 八角1个 蚝油1汤匙

1.香菜洗清洁，切成段，香菜头拍扁。小葱也是一般切段，葱头拍扁。

2.香菜和葱切好备用，五花肉切块，切成你喜欢的巨细。

3.把五花肉放在锅里，到场香菜，葱，八角和香叶到场冰糖

4.到场盐，生抽，老抽，蚝油，五香粉和南乳，到场末过五花肉的水，开大火。

5.煮开后转小火，一向煮到剩1/3水即可。过程需要拌两到三次。

红烧鲳鱼

鲳鱼1条 姜丝5g 蒜片5瓣 香葱1根

料酒、醋、糖、老抽1茶匙 生抽2勺

花椒5粒 八角1个 面粉、盐适量

1.鲳鱼处理清洁，鱼的两面切几刀，轻易入味，再平均撒一层面粉。

2.锅中油热，到场鱼，两面煎金黄；加葱姜蒜，花椒，八角炒出香味加料酒；生抽、老抽；醋；白糖，盐。

3.再加适量热水，大火烧开，转中小火煮20分钟，大火收汁即可。

菠菜虾京彩饼

菠菜1把 面粉8汤匙 鸡蛋2个 虾皮适量

1.菠菜洗净去根切碎，加水，用摒挡机搅打成汁。

2.菠菜汁中到场鸡蛋、面粉和盐，搅拌平均至无细腻薄糊，再到场虾皮，搅匀。

3.不黏锅，无油，先大火后小火，倒入一汤匙面糊，将面糊平均铺开。

4.煎至外观液体凝固颜色变浅，翻面，再煎一会儿折叠出锅。

5.改中火后再煎的一会儿，做出来脆脆的更好吃。

6.每一汤匙做一张，可做十多张。这是做成软软的饼。

7.这是做成脆脆的饼，每片切成四份。

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