猪血鸭血都很常见，为何市场上没有牛血卖？内行人才懂其中的门道

在农村，几乎家家户户都有豢养家禽六畜的习惯，例如鸡鸭鹅和猪牛羊等等，对农民来说，这些动物的肉除了能够在逢年过节或许其他主要的日子里做成美食，用来犒劳自家人和招待客人之外，直接卖给别人也能给家里增加一笔不小的收入，农村有好多养殖户，就专门靠着养殖这些禽畜养家糊口。

以养猪业为例，在猪肉涨价的情形下，一头成年猪至少能卖到两三千元，并且猪身上能够说是满身是宝，除了各个部位分歧品级的猪肉能卖钱以外，猪血也是一种厚味上好的食材。事实上，好多动物的血都能做成特色的美食，例如猪血鸭血包罗鸡血等都很常见，在市场上也能随时买到，不外比拟之下，在市场上却很少能见到牛血。

和猪肉一般，牛肉也是好多人经常吃的肉类之一，并且好品质的牛肉在市场上的价钱一向不低。既然牛肉卖得那么贵，为何市场上没有牛血卖呢？岂非是因为牛血不克吃吗？

关于这个问题，只有认识这个行业的熟行人才知道个中的门道。事实上，牛血和另外家禽六畜的血一般，同样是能够食用的，有的处所还有牛血羮、牛血汤如许的美食，不外不管是在农村集市照样其他市场上，的确很少能见到牛血，首要有几个方面的原因。

一方面，牛肉固然能吃，然则实际上的口感却并欠好，鸡血，鸭血做成菜都是嫩滑爽脆的，称得上是一种厚味，可比拟之下，牛血却有一种对照新鲜的味道，煮熟今后的口感也有些发涩，加上好多人还不会处理和烹饪，就更接管不了牛血的味道了，就算是在农村，杀了牛之后接出来的血做成菜也不受农民迎接。

另一方面，牛肉的市场供给量照样比不上猪肉，牛血的量天然也要少好多，再加上现在好多屠夫杀牛时，都是不放血的。记得以前在农村，每年冬天村里都邑杀好多牛，一个冬天或者就有四五十头，然则几乎没有人吃牛血，后来就爽性不放血出来了，而是让它浸在肉里面，如许牛肉看起来颜色就对照悦目，在农村集市上，牛肉一样都是挂着卖的，稀奇是在冬天的时候空气干燥，水分很轻易散失，牛肉里面含有一些血液也能增加一些重量。

除此之外，好多农民不吃牛血，也是因为对牛有必然的情绪，在农村，牛也算得上是一个劳动力，耕田犁地都少不了它们，并且任劳任怨一干就是多少年，主人几多会有些不舍得，农村杀牛的时候，农民怕牛流眼泪，还会用布盖住它的双眼，所以好多农民都不舍得吃牛的血。

恰是因为以上原因，所以在市场上才很少见到牛血，不外也有养殖户说，在市场有好多造假的羊血，个中就或者拆了牛血，不知道这种说法是不是可托呢？对此你有什么见解？迎接留言敷陈我们。