干辣椒段,汉源花椒
青辣椒,四川双流县二黄芹
蒜片,料酒,味精,大葱节,姜片等
菜籽油烧至八成熟
鳝鱼丝洗净,沥水,葱姜,料酒码味十分钟,拣去葱姜,下锅,大火快速翻炒
转中火炒至水汽干
下干辣椒段和花椒
持续翻炒
加蒜片
炒至鳝鱼微黑
下青椒
翻炒至辣椒断生
加芹菜节
加盐,翻炒平均
加味精,起锅
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